Курячі нагетси, як у МакДональдз

Одного разу скуштувавши нагетси в МакДональдз, виникає бажання знову відчути цей смак, але вже за межами закладу. І це не дивно. Курячі нагетси, як у МакДональдз, цінують за стабільну текстуру та соковите м’ясо. Вони також вирізняються рівномірною хрусткою скоринкою. Такий результат можливий завдяки стандартизованій технології виробництва. Постійно здійснюється контроль якості сировини та точно дотримуються режими приготування.

Цілком логічно виникає запитання: з чого роблять нагетси в МакДональдз? Основою продукту є куряче м’ясо із заданою структурою. Воно проходить нарізання та формування. Після цього м’ясо покривають кількома шарами панірування та піддають швидкому заморожуванню. Такий підхід зберігає соковитість м’яса, а якість кожної партії залишається однаковою.

Нагетси в МакДональдз мають стабільний смак незалежно від місця приготування. Для підприємств HoReCa це орієнтир при виборі професійних напівфабрикатів. Калорійність нагетсів у МакДональдз залежить від способу приготування. Під час використання фритюру енергетична цінність зростає. Це пов’язано з поглинанням частини олії. Відповідно, від цього залежить і вміст БЖВ у нагетсах МакДональдз.

Рецепт нагетсів, як у МакДональдз

• використовувати куряче м’ясо з контрольованою вологістю та щільністю структури;
• застосовувати багатошарову систему панірування;
• дотримуватися температурного режиму фритюру протягом усього процесу приготування;
• використовувати якісну олію з високою термічною стабільністю.

Панірування для нагетсів, як у МакДональдз, забезпечує хрустку золотисту скоринку. Вона перешкоджає втраті вологи під час смаження. При цьому панірування нагетсів, як у МакДональдз, включає кілька послідовних шарів. Вони підвищують адгезію покриття та формують рівномірну текстуру.

Рецепт нагетсів, як у МакДональдз, неможливо повністю відтворити. Принаймні без професійного обладнання. Це промислове виробництво, де використовують автоматизовані процеси та спеціальні технології. Але можна використовувати рецепт нагетсів МакДональдз як орієнтир для розробки власного меню. Для цього не знадобляться значні вкладення. Орієнтовний рецепт нагетсів МакДональдз такий:

• Куряче філе обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками завширшки 1–2 см.
• Обваляти філе в часнику та чебреці, додати спеції й замаринувати на 2–12 годин.
• В окремій ємності збити яйця з водою та лимонним соком.
• В іншій ємності підготувати панірувальні сухарі.

Після цього залишається обваляти філе в яєчній суміші та паніруванні. Далі — приготування у фритюрі.

Рецепт сирних нагетсів, як у МакДональдз, схожий. Єдина відмінність — до панірування потрібно додати дрібно натертий твердий сир.

Вартість нагетсів у МакДональдз

Вартість нагетсів у МакДональдз формується з урахуванням операційних витрат. На неї також впливають логістика та цінова політика мережі. Для підприємств HoReCa важлива не роздрібна ціна. Ключову роль відіграє собівартість кожної порції.

Ph HoReCa® пропонує професійні напівфабрикати на вигідних умовах. Продукція підходить для ресторанів, кафе, готелів і служб доставки. Прямі поставки та стабільна якість допоможуть оптимізувати ваші закупівлі. І зроблять це без компромісів щодо смаку та безпечності готової страви.

Як приготувати нагетси, як у МакДональдз?

Важливо й те, як готують нагетси в МакДональдз. Увесь процес базується на стандартизованих рецептурах, панірування здійснюється автоматизовано, а кожна партія проходить суворий контроль якості. Але продукція, представлена в каталозі Ph HoReCa®, не поступається за цими параметрами. Тому рекомендуємо розглядати рецепт курячих нагетсів, як у МакДональдз, радше як технологічну основу. Її варто адаптувати під формат конкретного закладу.

Адаптуючи рецепт курячих нагетсів, як у МакДональдз, можна отримати прогнозований результат, але лише за умови використання якісної сировини. Усі інгредієнти мають бути професійними. Лише в такому разі нагетси Мак залишатимуться орієнтиром для кожного. Продукція Ph HoReCa® дає змогу отримати співставну якість за вигідною ціною. Так ви зможете оптимізувати собівартість, водночас зберігши високу якість і стабільний смак.