Безалкогольный алкоголь
Тема безалкогольных напитков звучит громко и актуально. Гости чаще хотят насладиться атмосферой вечера, вкусом и ароматом, но без последствий для самочувствия. Менеджеры ресторанов, баров и кафе замечают, что спрос на алкоголь без алкоголя растет, а вместе с ним — уважение к заведениям, которые могут предложить такую альтернативу.
Это новая категория и знак понимания современной гастрономии. Когда напиток сохраняет вкус, текстуру и аромат, но не содержит этанола, он становится выбором тех, кто ценит баланс. Это история про комфорт, осознанность и удовольствие без алкоголя.
Ph HoReCa® поставляет вкусные безалкогольные напитки, гарантируя качество и прогнозируемый вкус от партии к партии. Наибольшим спросом среди наших заказчиков пользуется импортный алкоголь без алкоголя из Испании, Дании, Германии и Австрии.
Что означает “алкоголь без алкоголя”?
На первый взгляд, выражение кажется противоречивым. Однако с точки зрения технологии это напитки, из которых этанол удален после брожения. Благодаря бережной деалкоголизации сохраняется все, за что любят классические напитки: оттенки вкуса, аромат, плотность, насыщенность и т. д. Используется вакуумная перегонка или мембранная фильтрация, чтобы структура оставалась неизменной без искусственных добавок и сахара. Рецептура та же, что и у оригинального алкоголя, но спирта нет.
На профессиональной кухне и в баре такие позиции стали частью новой культуры. Они дают возможность создавать классические коктейли в безалкогольной версии, не нарушая привычного вкусового баланса. А гости чувствуют ту же эстетику, только без последствий. Для заведений это способ быть инклюзивными. Спортсмены, беременные или люди, осознанно отказавшиеся от спиртного, все же могут наслаждаться вечером, заказав безалкогольные напитки.
Какие стоит купить безалкогольные напитки в свое меню?
Чтобы меню звучало современно, стоит купить безалкогольные напитки разного типа и происхождения. Ассортимент Ph HoReCa® объединяет бренды Cerdos Voladores, Einbecker, Ish Spirits, Mayador, Peter Mertes — производителей из Испании, Австрии, Дании и Германии. Их продукция отличается чистотой вкуса и предсказуемостью — важными качествами для ресторанного формата.
Выбирать безалкогольные напитки стоит с учетом концепции заведения или мероприятия. Для баров, кафе и ресторанов перечни отличаются от тех, что нужны отелям и для кейтеринга. Основные виды безалкогольных напитков, которые стоит добавить:
- Безалкогольное пиво.
- Безалкогольное вино.
- Мохито безалкогольный и дайкири безалкогольный.
- Безалкогольные коктейли.
- Безалкогольный ром.
- Безалкогольный джин.
- Апероль безалкогольный.
- Безалкогольный джин-тоник.
По наблюдениям наших клиентов, именно эти позиции входят в ТОП безалкогольных напитков для заведений любого формата. Они делают карту напитков более гибкой и открывают пространство для креатива. Например, бармены отмечают, что безалкогольный газированный напиток дает возможность создавать интересные авторские коктейли.
Обратите внимание! Важно не просто иметь в ассортименте такие позиции. Их нужно уметь подать гостям. Например, предлагать безалкогольные коктейли под блюда, красиво выделить их в меню и т. д.
Как рассчитать цены на безалкогольные напитки?
Иногда владельцы заведений сомневаются, насколько выгодным будет решение купить такие позиции. Цены на безалкогольные напитки зависят от страны происхождения, бренда, технологии фильтрации и объема — от 250 до 750 мл. Чтобы рассчитать себестоимость:
- оценивайте закупку не только по цене, но и по сроку хранения;
- учитывайте, что такие позиции требуют меньших наценок;
- тестируйте продажи — уже через месяц станет видно, какие напитки “прижились”.
Совет! Размещайте безалкогольные напитки в отдельной категории меню, чтобы гости не сравнивали напрямую с алкоголем.
При расчете учитывайте сезон и маржу. В среднем наценка составляет 200-300% на порцию. Рестораны, где добавляют хотя бы три безалкогольные позиции, получают прирост заказов на 10-15%. Люди выбирают вкус и эстетику, даже если не пьют спиртное. Поэтому стоит заказать безалкогольные напитки оптом и получить солидную выгоду не только финансово, но и имиджево.
Как внедрить безалкогольные напитки?
Недостаточно просто купить — важно еще или и грамотно подать. Чтобы гости заметили новинку, персонал должен сам верить в продукт и умело его предлагать. Мы рекомендуем такой план внедрения:
- Проведите дегустацию внутри команды. Пусть каждый попробует и выберет любимый вариант. Самые востребованные варианты стоит брать оптом в большем количестве.
- Создайте пару рекомендаций «напиток и блюдо». Например, безалкогольное вино с пастой, апероль — с легким десертом.
- Добавьте позиции в дегустационные сеты. Это безопасный и практичный способ познакомить гостей с новым форматом.
- Выделите визуально. Карточка «Новинка» или меню «0% алкоголя».
Эти шаги помогают естественно внедрить новую категорию. А предложение гостям заказать что-то необычное, но легкое, всегда работает лучше, чем просто список напитков. При этом можно сохранить подачу, идентичную оригиналу: наливать в ту же посуду, так же украшать, добавлять лед и пр.
Безалкогольные напитки оптом в Украине от Ph HoReCa®
Поставляя безалкогольные напитки оптом по Украине, мы снабжаем заведения сертифицированной продукцией европейского уровня. Ph HoReCa® закрывает потребности ресторанов, баров, гостиниц и кейтеринга — везде, где важно качество и повторяемость вкуса. У нас предпочитают закупки оптом по таким причинам:
- прямые поставки ведущих брендов;
- стабильное наличие на складе любого количества;
- объемы под разные форматы заведений;
- гибкие условия сотрудничества и быстрые отгрузки.
Ph HoReCa® работает не просто как поставщик. Мы стараемся быть партнером, с которым ваше меню становится лучше, ориентировано на тренды и прибыль. Наша компания поставляет вкусные напитки, а к вам гости начинают чаще приходить за атмосферой, вкусом и возможностью выбора.