Кисло-сладкий соус
Из всего разнообразия соусов самым известным уже много веков остается именно кисло-сладкий. Это сочетание вкусов впервые было использовано в древнем Китае еще в 6 веке до н.э. Только самый простой кисло-сладкий соус состоял из уксуса, меда и специй, а его основным предназначением было консервирование и маринование. Однако шло время, рецептура многократно трансформировалась, а сама комбинация кислого со сладким постепенно «мигрировала» на запад.
Сейчас же соус кисло-сладкий присутствует практически в каждой национальной кухне. Он ежедневно используется миллионами людей как в качестве дополнения к домашней еде, так и как компонент блюд в ресторанах, кафе и фаст фуде. В компании Петровка HoReCa вы можете кисло-сладкий соус купить в Украине в любом количестве с оперативной поставкой.
Какой самый простой кисло-сладкий соус?
В первых китайских поваренных книгах, датируемых 6 веком до н.э., упоминается рецепт, по которому создается простой кисло-сладкий соус. Он включает комбинацию уксуса и меда. Чтобы сбалансировать вкус, кулинары древнего Китая добавляли специи и меняли пропорции. Позже само сочетание кислого и сладкого эмигрировало на запад. В Европе и США его стали делать на основе абрикосового пюре и соевого соуса. Также использовали томаты, ананасовый сок, сливовое пюре и пр., добавляя к ним уксус, сахар, специи. Это и были простые базовые рецептуры.
Кисло-сладкий соус как в Макдональдсе
Побывав один раз в McDonald's и, попробовав их знаменитый соус, вы его уже ни с чем не спутаете. Его добавляют в бургеры и предлагают к картофелю фри. Соус кисло-сладкий как в Макдональдсе хоть и имеет красный оттенок, но делается на основе абрикосового пюре, а не томатного. Чтобы получить идентичную консистенцию и вкус, нужно добавить такие компоненты:
- Крахмал.
- Глюкоза.
- Растительное масло.
- Спиртовой уксус.
- Специи.
- Сахарный сироп.
- Загуститель.
Чтобы сделать кисло-сладкий соус как в Макдональдсе, не обязательно брать такие же ингредиенты. Добиться похожего вкуса можно и за счет других составляющих:
- За сладость отвечают сахар, мед, а также соки или пюре из фруктов.
- Кислинку дает уксус, причем для азиатской кухни предпочтительнее рисовый.
- Привлекательный оттенок и густоту дают кетчуп или томатная паста.
- Придать особый оттенок можно за счет добавления фруктов и овощей в пюреобразном виде. В ход идут яблоко, абрикос, лук, ананас и т.д.
- Специи задают выраженность и пикантность. Подойдут черный и красный перец, чеснок, имбирь и т.п.
- Сбалансировать все ингредиенты и буквально «подружить» их между собой должен соевый соус. Он же заменяет соль и усиливает интенсивность вкуса.
В компании Петровка HoReCa можно кисло-сладкий соус из Макдональдса купить в любом количестве и с разнообразной рецептурой под особенности вашего заведения и меню.
С чем сочетается кисло-сладкий соус?
В целом, кисло-сладкий соус можно добавить в меню и предлагать в качестве дополнения к различным позициям. А можно и использовать для приготовления блюд. Идеально он подходит для таких продуктов и блюд:
- Все сорта мяса, в особенности — свинина, курятина, телятина и утятина. Можно как мариновать в соусе, так и тушить, а также подавать на стол клиентам в составе порции.
- Овощные рагу, вегетарианские блюда и некоторые свежие овощи.
- Некоторые морепродукты. Например, с креветками кисло-сладкий соус гармонирует идеально, а вот с рыбой — только в конкретных случаях, поэтому подбирать нужно внимательно.
- Рис и лапша приобретают новые вкусовые оттенки и становятся еще приятнее в миксе с таким соусом.
Кисло-сладкий соус как в Макдональсе также востребован в пиццериях, где его наносят на тесто под различные начинки. В нашей компании его можно заказать для кафе, ресторанов, фудкортов, закусочных и т.д. Звоните — обсудим детали и предложим оптимальный вариант партии с ускоренной доставкой по Украине.
Часто задаваемые вопросы
- Безопасен ли кисло-сладкий соус для здоровья?
Если у того, кто его пробует, нет аллергии на компоненты соуса, то употребление продукта безопасно. Единственное ограничение: его не стоит употреблять тем, кто имеет гастрит и язвенную болезнь желудка.
- Почему стоит включить в меню кисло-сладкий соус?
Он стимулирует аппетит и тем самым подталкивает гостей заказать что-нибудь еще. Также приятный вкус улучшает настроение, и это положительно сказывается на общем восприятии вашего заведения.
- Можно ли этот соус вегетарианцам и веганам?
В составе не используют продукты животного происхождения, поэтому люди, предпочитающие эти стили питания, могут спокойно употреблять кисло-сладкую заправку.