Кисло-солодкий соус
З усієї різноманітності соусів найвідомішим вже багато століть залишається саме кисло-солодкий. Це поєднання смаків вперше було використано у стародавньому Китаї ще у 6 столітті до н.е. Тільки найпростіший кисло-солодкий соус складався з оцту, меду та спецій, а його основним призначенням було консервування та маринування. Проте йшов час, рецептура багаторазово трансформувалася, а сама комбінація кислого із солодким поступово «мігрувала» на захід.
Зараз соус кисло-солодкий присутній практично в кожній національній кухні. Він щодня використовується мільйонами людей як доповнення до домашньої їжі, так і як компонент страв у ресторанах, кафе і фаст-фуді. У компанії Петрівка HoReCa ви можете купити кисло-солодкий соус в Україні в будь-якій кількості з оперативним постачанням.
Який найпростіший кисло-солодкий соус?
У перших китайських куховарських книгах, що датуються 6 століттям до н.е., згадується рецепт, за яким створюється простий кисло-солодкий соус. Він включає комбінацію оцту та меду. Щоб збалансувати смак, кулінари стародавнього Китаю додавали спеції та змінювали пропорції. Пізніше саме поєднання кислого та солодкого емігрувало на захід. У Європі та США його стали робити на основі абрикосового пюре та соєвого соусу. Також використовували томати, ананасовий сік, сливове пюре та ін., додаючи до них оцет, цукор, спеції. Це були прості базові рецептури.
Кисло-солодкий соус як у Макдональдсі
Побувавши один раз у McDonald's і, скуштувавши їх знаменитий соус, ви його вже ні з чим не сплутаєте. Його додають у бургери та пропонують до картоплі фрі. Соус кисло-солодкий, як у Макдональдсі, хоч і має червоний відтінок, але робиться на основі абрикосового пюре, а не томатного. Щоб отримати ідентичну консистенцію та смак, потрібно додати такі компоненти:
- Крохмаль.
- Глюкоза.
- Рослинна олія.
- Спиртовий оцет.
- Спеції.
- Цукровий сироп.
- Згущувач.
Щоб зробити кисло-солодкий соус, як у Макдональдсі, не обов'язково брати такі ж інгредієнти. Досягти схожого смаку можна і за рахунок інших складових:
- За солодкість відповідають цукор, мед, а також соки або пюре із фруктів.
- Кислинку дає оцет, причому для азіатської кухні краще рисовий.
- Привабливий відтінок та густоту дають кетчуп або томатна паста.
- Надати особливий відтінок можна за рахунок додавання фруктів та овочів у пюреподібному вигляді. У хід йдуть яблуко, абрикос, цибуля, ананас тощо.
- Спеції задають виразність та пікантність. Підійдуть чорний та червоний перець, часник, імбир тощо.
- Збалансувати всі інгредієнти та буквально «подружити» їх між собою має соєвий соус. Він замінює сіль і посилює інтенсивність смаку.
У компанії Петрівка HoReCa можна кисло-солодкий соус з Макдональдса купити в будь-якій кількості та з різноманітною рецептурою під особливості вашого закладу та меню.
З чим поєднується кисло-солодкий соус?
В цілому, кисло-солодкий соус можна додати в меню та пропонувати як доповнення до різних позицій. А можна використовувати для приготування страв. Ідеально він підходить для таких продуктів та страв:
- Всі сорти м'яса, особливо свинина, курятина, телятина і каченя. Можна як маринувати в соусі, так і гасити, а також подавати на стіл клієнтам у складі порції.
- Овочеві рагу, вегетаріанські страви та деякі свіжі овочі.
- Деякі морепродукти. Наприклад, з креветками кисло-солодкий соус гармонує ідеально, а ось з рибою – лише у конкретних випадках, тому підбирати треба уважно.
- Рис і локшина набувають нових смакових відтінків і стають ще приємнішими в міксі з таким соусом.
Кисло-солодкий соус, як у Макдональсі, також затребуваний у піцеріях, де його наносять на тісто під різні начинки. У нашій компанії його можна замовити для кафе, ресторанів, фудкортів, закусочних та ін. Телефонуйте — обговоримо деталі та запропонуємо оптимальний варіант партії із прискореною доставкою по Україні.
Поширені запитання
Чи безпечний кисло-солодкий соус для здоров'я?
Якщо той, хто його пробує, не має алергії на компоненти соусу, то вживання продукту безпечне. Єдине обмеження: його не варто вживати тим, хто має гастрит та виразкову хворобу шлунка.
Чому варто увімкнути в меню кисло-солодкий соус?
Він стимулює апетит і тим самим підштовхує гостей замовити щось ще. Також приємний смак покращує настрій і це позитивно позначається на загальному сприйнятті вашого закладу.
Чи можна цей соус вегетаріанцям та веганам?
У складі не використовують продукти тваринного походження, тому люди, які віддають перевагу цим стилям харчування, можуть спокійно вживати кисло-солодку заправку.